El abanico ibérico es un corte fino de carne característico por las vetas de grasa infiltrada, que le aportan un intenso sabor. El resultado es una carne sabrosa, jugosa y crujiente. Se entiende por abanico ibérico la pieza cárnica que se extrae de la parte posterior del cabecero, envuelve externamente a las costillas.

ABANICO de cerdo Ibérico

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